CARAMELLE DI LONZA DI MAIALE CON SALSA ALL'ARANCIA

INGREDIENTI PER 8 CARAMELLE

8 fette di lonza di maiale

16 fette di pancetta

aromi

stuzzicadenti

sale

300 gr di pasta brisee

tuorlo d’uovo

sesamo o papavero per decorazione

PROCEDIMENTO

Stendere le fettine di lonza, adagiare su ognuna le fette di pancetta, mettere gli aromi e arrotolare. Fissare con uno stuzzicadenti.

Fare rosolare gli involtini in una padella con un filo d’olio, fino a sigillarli.

Lasciare raffreddare.

Intanto stendere la pasta brisee molto sottile ( qualche mm). Tagliarla in 8 quadrati. Ricoprire ogni involtino con una fetta di pancetta e poi arrotolarlo dendro alla pasta brisee formando una caramella. ATTENZIONE: NON SOVRAPPORRE TROPPO LA PASTA! Spennellare gli involtini con il tuorlo d’uovo sbattuto e spolverare con sesamo o papavero.

Mettere le caramelle in una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Servire caldi.

SALSA ALL'ARANCIA

INGREDIENTI PER UNA TAZZA MEDIA

4 arance

50 gr burro

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di maizena

½ bicchiere di vino bianco

sale

Fare sciogliere lo zucchero con il vino su fuoco.

Unire poi il burro.

Grattuggiare la scorza di 2 arance e poi spremerle tutte.

Unire il succo e fare cuocere per 7 minuti

Aggiungere l’amido e la scorza e il sale e fare cuocere ancora per 2 minuti, mescolando.

Travasare in ciotolina o servire con pietanza.