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mercoledì 30 ottobre 2013

GNOCCHI DI ZUCCA CON RADICCHIO ROSSO E SPECK CROCCANTE

INGREDIENTI per 4 persone
300 gr di zucca lessata
200 gr di farina
sale e pepe
1 uovo facoltativo

CONDIMENTO
4 fette di speck
radicchio rosso
vino bianco ( ½ bicchiere)
olio
sale
pepe

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza asciutto.
Lasciare riposare per 30 minuti.
Mettere sul fuoco abbondante acqua salata e portare ad ebollizione.
Ricavare dall’impasto tanti bastoncini del diametro di circa 2 cm e tagliarli a tocchetti di circa 2 cm.
Tuffare gli gnocchi nell’acqua bollente e quando vengono a galla attendere ¾ minuti.
In una padella antiaderente fare abrustolire lo speck tagliato a quadrati.
Togliere e tenere da parte. Mettere nella stessa padella il radicchio tagliato a julienne. Fare appassire. Bagnare con il vino bianco. Fare evaporare.
Scolare gli gnocchi e metterli nella padella con il radicchio.

Fare insaporire. Impiattare e adagiare su ogni piatto lo speck croccante.

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